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Lavare e asciugare la maggiorana, quindi frullarla insieme ai piselli scolati in precedenza, con il minipimer.
Aggiungere la ricotta, l’uovo e il tuorlo, l’olio extra vergine e mescolare vigorosamente, infine unire il Grana grattugiato, il sale e il pepe.
Dividere l’impasto in quattro piccole cocotte, quindi battere con delicatezza sul piano di lavoro per livellare.
Infornare a 160° per 40 minuti, fino a quando i flan non si gonfieranno e si formerà una leggera crosticina in superficie.
Sfornare servire a tavola quando sono ancora gonfi e caldi. Decorare con piselli e un rametto di maggiorana.
Abbinamento consigliato: Riesling
Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net