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WEB MAGAZINE Primavera 2017

Ogni stagione è una novità di informazioni, consigli, curiosità per vivere la tavola in modo creativo e sorprendente!

Dolcezze senza zucchero

Un po’ è diventato di moda, qualche volta è solo necessità, ma si sente sempre più spesso di persone che si imbarcano in disintossicazioni dagli zuccheri raffinati e che, pare, ritrovino una forma e un’energia mai sentite prima. Certo non parliamo di chi è affetto da patologie gravi, come il diabete, ma di chi lo fa per scelta.

Non si tratta di un movimento anti-zuccheri ma di un modo per ritrovare l’equilibrio tra gli eccessi a cui i nostri palati sono ormai abituati e per riscoprire la dolcezza di prodotti più naturali.

Tutta la frutta, infatti, contiene zucchero e nella frutta essiccata gli zuccheri si concentrano ancor di più per evaporazione dell’acqua. Ci sono poi in commercio anche zuccheri integrali o sciroppi come quello di agave o di malto, perfetti per dolcificare con prodotti non raffinati le nostre preparazioni.

Fioriscono ricettari, specialisti, blog orientati solo a questa necessità che è evidentemente sempre più diffusa. Si tratta di provare a sostituire lo zucchero con qualcosa di meno calorico e con un impatto minore sul nostro organismo ma anche meno gustoso, quindi è necessario, almeno all’inizio abituarsi un po’ all’idea. Passato questo scoglio è tutto più semplice e non sarà più un modo di accontentarsi ma si godranno a pieno gusti che forse non avevamo mai sentito così.

Qualche ricetta per cominciare

Chi si volesse cimentare in questa impresa e provare a fare questo passo o per chi fosse solo curioso di capire se e come si possa decidere di abbracciare questa tendenza ecco qualche semplice ricetta.

Una delle cose migliori che si possono preparare con la frutta è una mousse fatta con mezzo avocado, mezza banana e cacao amaro. Può essere un dolce al cucchiaio cremoso o una crema fresca da spalmare sul pane ed è velocissimo da fare.

Altrettanto semplici sono i tartufini preparati frullando datteri o fichi secchi con eventuale cacao e frutta secca in granella. Bocconcini dolci ed energetici perfetti per un momento di pausa e consigliati spesso anche agli sportivi.

La frutta fresca frullata o il suo succo si trasformano facilmente in creme, budini o gelatine da servire in purezza o accompagnati da ricotta, mascarpone o panna.

Sempre utilizzando la purea di frutta si possono dolcificare i dolci da forno: con 200 g di farina, 2 uova, una banana matura e due mele schiacciate si ottiene un’ottima torta che può essere arricchita anche da frutta secca o semi.

Non sarà come un tiramisù ma non sembra neanche così male. Certo senza estremismi e per amore di curiosità vale la pena di provarci.




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