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WEB MAGAZINE AUTUNNO 2012

Ogni stagione è una novità di informazioni, consigli, curiosità per vivere la tavola in modo creativo e sorprendente!

Cake Design che passione!

Prima erano soltanto panna montata, granella di nocciola e, al massimo, una scritta di auguri. Ma da qualche anno c’è una golosa e coloratissima novità che spopola in pasticceria: il Cake Design.

Nuova tendenza nel mondo della pasticceria, il Cake Design è l’arte di origine anglosassone di trasformare torte e pasticcini (i famosi cupcakes resi noti al pubblico italiano soprattutto grazie alla serie di Sex and the City) in vere e proprie opere d’arte di zucchero.
Diffusasi anche in Italia grazie al tam tam mediatico della Rete, la moda del Cake Design è esplosa grazie al reality che segue passo passo le mirabolanti creazioni di Buddy Valastro, il pasticcere italo americano meglio noto come “il boss delle torte” e oggi torte personalizzate che riproducono la passione del festeggiato (da una borsa di Luis Vuoitton alle inconfondibili scatoline celesti di Tiffany per le donne, dalle auto da corsa al campo da calcio completo di giocatori ed arbitro per gli uomini) sono il must del momento.

Pan di spagna, glassa, pasta di mandorle e cioccolato plastico e poi una palette di coloranti alimentari: questi gli ingredienti principali che verranno modellati grazie ad una serie di strumenti ad hoc per realizzare fiori, perle, nastri, volute o addirittura piccoli oggetti e figure.
Pioniere in questo campo in Italia sono state Letizia Grella e Giusy Verni che, dopo essersi formate negli Stati Uniti – vera a propria patria del cake design - sono rientrate in Italia aprendo i propri atelier. Oltre alle loro creazioni, entrambe offrono anche corsi e mini-corsi per apprendere le basi del Cake Design, ma una breve ricerca in rete vi permetterà di trovare molti altri cake designer che mettono a disposizione le proprie conoscenze, organizzando corsi e offrendo tutorial online di approfondimento.
Sempre di più sono infatti le persone – in maggioranza donne, ma ci sono anche molti cake designer uomini – che vengono conquistati da questa tendenza, al punto da farla diventare una forma di reddito.

Un vero e proprio iter formativo riconosciuto non c’è: per diventare cake designer per passione o professione sono innanzitutto indispensabili nozioni di pasticceria, creatività e manualità. Un buon punto di partenza, per approfondire questo tema e trovare il corso più adatto alle proprie aspirazioni e abilità è l’AICD (Associazione Italiana Cake Designer) quale ‘espressione del libero associazionismo di persone accomunate dall’interesse per il cake design e la sugar art’. Un punto di incontro per professionisti e appassionati che organizza eventi e corsi a livello sia locale che internazionale. L’AICD aiuta inoltre tutti coloro che vogliono aprire una propria attività mettendo a disposizione il suo team di esperti.

 




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