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WEB MAGAZINE AUTUNNO 2009

Ogni stagione è una novità di informazioni, consigli, curiosità per vivere la tavola in modo creativo e sorprendente!

  1. Per una cottura ottimale, sistemate i dolci o i soufflé sul ripiano centrale o inferiore del forno, in modo che possano gonfiare e lievitare, mentre le pietanze che devono dorare, come lasagne, cannelloni e gratin, vanno sistemate sul ripiano superiore. Arrosti e pesci al forno vanno invece sistemati sul ripiano centrale, in modo che cuociano uniformemente.
  2. Le pentole in terracotta sono l’ideale per quelle pietanze che richiedono lunghi tempi di cottura: sughi, stufati, zuppe di verdura o cereali. La terracotta funziona infatti come un isolante scaldandosi molto lentamente e altrettanto lentamente cedendo il calore che ha assorbito.
  3. Quando lessate le castagne, ricordatevi di aggiungere all’acqua di cottura un cucchiaio di olio di oliva: una volta cotte e ancora calde, sarà molto più facile e veloce privarle della buccia.
  4. Per evitare che si formino grumi quando preparate la pastella per friggere, aggiungete un pizzico di sale e mescolatela con una frusta; abbiate inoltre cura che l’olio sia sempre ben caldo: in questo modo otterrete dei fritti croccanti e belli da vedere.
  5. Per preparare un buon risotto, assicuratevi prima di tutto di aver scelto la varietà giusta per la vostra ricetta; ricordatevi poi di tostarlo al punto giusto in olio o burro: in questo modo si formerà intorno ai chicchi uno strato protettivo che non li farà sfaldare.





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