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WEB MAGAZINE ESTATE 2010

Ogni stagione è una novità di informazioni, consigli, curiosità per vivere la tavola in modo creativo e sorprendente!

  1. Se cercate un'alternativa fresca e profumata per insaporire piatti di carne e pesce, fate asciugare naturalmente in forno a bassa temperatura maggiorana, prezzemolo, scorza di limone, timo, basilico e alloro in parti uguali, quindi pestate il tutto finemente in un mortaio e conservate il vostro mix di erbe mediterranee in un vasetto di vetro a chiusura ermetica. Darete un tocco in più alle vostre ricette!
  2. Stanchi delle solite insalate? Provate a dare un tocco esotico aggiungendo a lattuga e pomodori del surimi a fette e condendo il tutto con una vinaigrette originale a base di olio extravergine emulsionato con polpa di ribes o di frutto della passione. Terminate con una spolverata di pepe nero macinato a mulinello per dare una marcia in più alla vostra insalata.
  3. Per ottenere fritti castellati croccanti e leggeri, preparate la pastella con acqua gassata ben fredda e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz'ora: in questo modo la pastella non tratterrà l’unto della frittura. Ricordatevi di usare una frusta per preparare la pastella: vi aiuterà ad evitare la formazione di grumi.
  4. Per preparare polpette o torte salate a base di melanzane, abbiate cura di cuocere queste ultime al forno o al vapore: in questo modo eviterete che diventino troppo acquose, mantenendosi invece sode e dando la giusta consistenza ai vostri piatti.
  5. Oltre ad essere accompagnamento ideale di molte pietanze, la birra può essere un insolito ingrediente in cucina: provate a sostituirla al vino per rosolare gli arrosti di carne bianca o per insaporire salse e sughi a base di formaggio, o ancora sperimentate le birre aromatizzate per creare insoliti risotti.


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