A tutta pasta! Anche per il più amato e quotidiano piatto italiano vi sono trucchi e astuzie che possono tornare utili.
Se avete scolato gli spaghetti, ma dovete attendere i commensali ritardatari, potete evitare che “si incollino” bagnandoli con acqua fredda: in questo modo bloccherete la cottura; aggiungete poi un filo d’olio e,
al momento di servirli, fateli saltare insieme al condimento. Ricordatevi di regolare nuovamente il sale perché bagnando gli spaghetti in acqua fredda, questi perderanno parte della salatura iniziale.
Se avete dimenticato sulla fiamma troppo vivace la pentola del sugo,
bruciandolo, evitate assolutamente di mescolarlo! Trasferite invece
delicatamente il sugo più in superficie in una nuova pentola e
aggiungete pomodoro, sale e olio, continuando la cottura.
Un modo simpatico e divertente per consumare i “fondi” dei pacchetti di
pasta, è quello di preparare un’insalata di pasta. Certo: formati diversi hanno tempi di cottura diversi, ma niente paura: basterà piegare
una teglia di alluminio usa e getta adattandola al diametro della
pentola e avrete così un comodo divisorio che vi consentirà si cuocere
due tipi di pasta contemporaneamente. Un trucco utile anche per chi, ad esempio, è a dieta e vuole cuocere la porzione di pasta pesata insieme alla pasta per il resto dei commensali.
Infine, con la pasta già condita ed avanzata si possono preparare gustosi timballi: preparate una besciamella liquida e amalgamatela alla pasta
avanzata insieme a parmigiano o mozzarella a dadini; ungete e
spolverate di pangrattato lo stampo da timballi, versateci la pasta e passate a gratinare in forno caldo per una ventina di minuti.