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WEB MAGAZINE INVERNO 2009

Ogni stagione è una novità di informazioni, consigli, curiosità per vivere la tavola in modo creativo e sorprendente!

  1. Il modo migliore per mantenerne intatte le proprietà nutrizionali di cavoli e cavolfiori è quello di cuocerli stufati o a vapore, per non più di venti minuti. La cottura in acqua, specialmente se prolungata, infatti distrugge la maggior parte delle vitamine oltre a rendere questi ortaggi poco digeribili.
  2. Per evitare che lasagne, pappardelle e fettuccine si attacchino mentre cuociono, unite all’acqua bollente un cucchiaino di olio di oliva.
  3. Per ottenere albumi montati a neve fermissima, assicuratevi di utilizzare un recipiente ben freddo e aggiungete un pizzico di sale al composto.
  4. Invece di utilizzare i dadi da brodo industriali, preparate un trito finissimo di cipolla, sedano e carota, dividetelo nel vassoio per fare i cubetti di ghiaccio e congelatelo: all’occorrenza potrete usarne un cubetto per insaporire le vostre pietanze o per preparare un brodo leggero.
  5. Il miele è un valido sostituto dello zucchero nella preparazione dei dolci e permette di ottenere torte e biscotti che si manterranno morbidi e freschi più a lungo; inoltre, a parità di peso, dolcifica più dello zucchero: sarà necessario quindi diminuirne le quantità rispetto a quelle previste per lo zucchero nella ricetta. Per una salsa alternativa per condire arrosti e pesce al forno, preparate un’emulsione con tre parti di succo di limone e una di miele.


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