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tempo 25' difficoltà Facile

Antipasto di zucchine al forno con caprino su salsa di pomodoro

del blog 'I DOLCI PECCATI DI GOLA'



Prodotti Cirio utilizzati in questa Ricetta

Filetti di pomodoroFiletti di pomodoro

Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine medie, formaggio caprino, olio extravergine d'oliva, timo fresco quanto basta, sale quanto basta.
Per la salsa: olio extravergine d'oliva, un barattolo da 400 g di Fior di Filetti Cirio, uno scalogno.

Preparazione:

Lavare e privare dell'estremità le zucchine. Tagliarle nel senso della lunghezza. Metterle su una teglia coperta da carta forno e spennellare le zucchine con l'olio. Distribuirvi sopra qualche fogliolina di timo, il sale e cuocere a 180 °C per una quindicina di minuti.
Far rosolare in una padella con un po’ di olio lo scalogno tritato finemente a coltello.
Aggiustare di sale e aggiungere un po’ di timo.
Far cuocere le zucchine fino a doratura e una volta cotte distribuirvi sopra del caprino e una piccola striscia di pomodorino secco sottolio e arrotolatele su se stesse a formare delle piccole girelle.
Passare il sugo oramai cotto con il frullatore ad immersione.
Preparare i piatti da portata con una cucchiaiata di salsa e disponetevi sopra i bocconcini di verdura con caprino. Servite subito.


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