In una ciotola mescolare vigorosamente con la frusta le uova e lo zucchero, quindi unire l’olio extravergine, la farina, il latte, il lievito e l’estratto di vaniglia in modo da ottenere una crema liquida.

Sbucciare le mele, togliere i semi e il torsolo e tagliare a fettine molto sottili, quindi trasferire nella ciotola insieme all’impasto.

Una volta unite tutte le mele, mescolare delicatamente in modo da non rompere troppo le fette.

Aggiungere i mirtilli lavati e asciugati quindi versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata.

Livellare con una spatola quindi versare il burro precedente sciolto in un pentolino.

Infornare per 50 minuti a 180 °C.

Una volta sfornata far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Abbinamento consigliato: Tè earl grey

Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net