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In una ciotola mescolare vigorosamente con la frusta le uova e lo zucchero, quindi unire l’olio extravergine, la farina, il latte, il lievito e l’estratto di vaniglia in modo da ottenere una crema liquida.
Sbucciare le mele, togliere i semi e il torsolo e tagliare a fettine molto sottili, quindi trasferire nella ciotola insieme all’impasto.
Una volta unite tutte le mele, mescolare delicatamente in modo da non rompere troppo le fette.
Aggiungere i mirtilli lavati e asciugati quindi versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata.
Livellare con una spatola quindi versare il burro precedente sciolto in un pentolino.
Infornare per 50 minuti a 180 °C.
Una volta sfornata far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Abbinamento consigliato: Tè earl grey
Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net