Vellutata dolce datterino giallo di Sicilia |
In una padella rosolate la salsiccia a pezzetti. Eliminate il grasso e conservate in caldo.
In una casseruola appassite nell’olio lo scalogno tritato. Quando inizierà a prendere colore, versate il riso. Tostatelo, poi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare, aggiungete la vellutata e portate avanti la cottura con il brodo caldo. Controllate sale e pepe.
Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungete la salsiccia e mantecate il risotto con il formaggio e 2 cucchiai d’olio. Guarnite con rosmarino, pepe e servite.