Mettete a cuocere la pasta in acqua salata e intanto in padella preparate il condimento; soffriggete l'aglio in olio extra vergine di oliva, quindi aggiungete l'uva passolina e le acciughe. Una volta che le acciughe si sono sciolte, unite il concentrato di pomodoro e la passata, aggiungendo un filo di acqua di cottura. Aggiustate di sale e abbrustolite il pangrattato in olio con un pizzico di sale. Scolate la pasta al dente e spadellate con il condimento.