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Costolette d’agnello con salse primaverili



Prodotti Cirio utilizzati in questa Ricetta

Passata di pomodoro La RusticaPassata di pomodoro La RusticaPiselliPiselliOlio Extra Vergine di Oliva RusticoOlio Extra Vergine di Oliva Rustico

Ingredienti per 4 persone:
410 g di Piselli Fini Cirio, 350 g di Passata di pomodoro La Rustica Cirio, 500 g di costolette d’agnello tagliate singolarmente, 50 g di nocciole Piemonte IGP tostate, 1 peperoncino fresco, 15 foglie di menta fresca, qb di Olio Extra Vergine di Oliva Rustico Cirio, sale.

Preparazione:

In una pentola mettete la Passata di pomodoro La Rustica Cirio con un filo d’olio extravergine, un peperoncino fresco tritato finemente, e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti fino a quando non si rapprenderà leggermente; aggiustate poi con il sale e lasciate raffreddare in una ciotola da portata.
In un bicchiere dai bordi alti mettete i piselli scolati e sciacquati, insieme alle foglie di menta e un filo d’olio, tritate con il minipimmer e aggiungete l’olio extravergine a filo fino quando non si creerà una bella crema spumosa e soffice.
Aggiustate di sale e sistemate in un’altra ciotola da portata.
Tritate finente le nocciole con l’aiuto di un batticarne e impanate le costolette, premendo bene l’impanatura sulla carne, passate poi le costolette in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale e fate cuocere su entrambi i lati.
Servitele caldissime e intingete a piacere nelle salse primaverili.


Vino consigliato: Lambrusco di Sorbara


Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net


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