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WEB MAGAZINE Inverno 2015

Ogni stagione è una novità di informazioni, consigli, curiosità per vivere la tavola in modo creativo e sorprendente!

La dieta antifreddo

Un tempo era opinione diffusa che d’inverno, per contrastare l’abbassamento della temperatura, occorresse consumare piatti ricchi di calorie. Ecco quindi che tra le preparazioni tipicamente invernali figuravano carni grasse, piatti composti da varie fonti proteiche e abbondanza di formaggi stagionati.

E’ indubbio che il nostro corpo reagisca ai climi rigidi lavorando di più per mantenere quei 36° C che rappresentano la nostra temperatura corporea ottimale, ma è altrettanto vero che viviamo in ambienti riscaldati e che, in genere, svolgiamo una vita piuttosto sedentaria se confrontata a quella dei nostri avi.

Se quindi un maggior introito calorico è ammesso, bisogna tuttavia evitare di esagerare, se non vogliamo veder aumentare anche l’ago della bilancia.

Pasta, cereali e farinacei possono essere ammessi in quantità maggiore, dato che il nostro metabolismo si alza in inverno. Buona norma è comunque prediligere sempre le versioni integrali. Un buon abbinamento è quello con i legumi, per un piatto unico bilanciato: da questo punto di vista, una zuppa di pasta e fagioli o di farro e verdure rappresenta una scelta ideale durante i climi rigidi, con i suoi nutrienti bilanciati e l’effetto corroborante di un piatto caldo.

Via libera a vellutate e passati di verdure di stagione che, come sempre, contengono esattamente le sostanze di cui il corpo ha maggiormente bisogno in questo periodo: broccoli e zucca sono ricchi di antiossidanti; provate una vellutata di broccoli e patate, che potrete completare per la parte proteica con l’aggiunta di una fetta di buona toma a media stagionatura posta sul fondo del piatto. La vellutata di zucca, invece, potrà essere arricchita con carote e zenzero, che aiuta il sistema immunitario proteggendolo dai malanni di stagione; completatela con semi di zucca e un filo di extravergine per un plus di vitamine. Del pane integrale tostato e strofinato con aglio è un ottimo accompagnamento alle zuppe per fornire carboidrati e fibre e, soprattutto, per sfruttare le proprietà antibatteriche dell’aglio.

Infine, consumate agrumi a volontà, vero concentrato di vitamina C che è l’elemento anti malanno per eccellenza. Meglio se consumati lontano dai pasti e con la polpa. Per cambiare, provate un’insalata tiepida di lenticchie lesse, arance e finocchi condita con olio extravergine di oliva per un piatto unico gustoso e ricco di vitamine e minerali.




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