Ci sono bambini che amano le verdure, altri invece che si limitano alle patatine fritte, ma guai a fargli vedere qualcosa di verde! In realtà, spesso, è solo una questione di abitudine: per questo è importante invogliare i bimbi sin da piccoli a consumare le verdure, fresche o cotte.
A volte, però, è necessario qualche accorgimento, come nel caso di questa gustosissima ricetta: in questi gnocchi infatti, le verdure sono camuffate da piatto di pasta, anche se in realtà fibre e vitamine vincono nettamente sui carboidrati!
Gnocchi di verdure
Ingredienti per 4 persone
2 carote
2 zucchine
1 patata piccola
3-4 asparagi o una costa di bietola
50 gr di ricotta
100 gr di farina
sale
1 uovo
brodo vegetale
1 confezione di La Verace 540 g Cirio
Olio Extra Vergine di Oliva Cirio Classico
Parmigiano grattugiato.
Pulite le verdure, tagliatele a pezzi e fatele cuocere al vapore o sbollentatele in acqua finché saranno belle morbide. Da questo passaggio in poi potete farvi aiutare dai vostri bimbi: preparare insieme questi gnocchi renderà le verdure più simpatiche!
Trasferite le verdure nel mixer e tritatele piuttosto finemente. Versatele quindi in una ciotola, (sì: è permesso raccogliere con le dita e mangiare la verdura rimasta, a patto di eliminare prima le lame del mixer!) aggiungete la farina, la ricotta, l’uovo e un pizzico di sale e via di manine infarinate a impastare per benino!
Fate bollire il brodo, meglio se preparato con una carota, un sedano e una patata, in alternativa potete usare del brodo granulare senza glutammato. Trasferite l’impasto ottenuto in una sac a poche e formate gli gnocchetti facendoli cadere direttamente nel brodo. Se non avete una sac a poche o una siringa dal becco rotondo, potete formare gli gnocchetti con 2 cucchiaini bagnati. Quando gli gnocchi salgono, sono pronti.
Conditeli semplicemente con La Verace 540 g fatta scaldare in un pentolino con poco Olio e completate con una spolverata di Parmigiano.