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WEB MAGAZINE ESTATE 2010

Ogni stagione è una novità di informazioni, consigli, curiosità per vivere la tavola in modo creativo e sorprendente!

Il barbecue con gli amici

Un sera limpida d’estate, le bevande in fresco e un profumino di carni alla griglia che si spande per l’aria: è arrivata la stagione del barbecue!

Il barbecue è diventato ormai anche in Italia un rito sociale consolidato: quando arriva il bel tempo e le temperature invogliano a trascorrere la giornata all’aria aperta, ecco che subito scatta la voglia di griglia e carbonella, per un pranzo o una cena un po’ diversi dal solito e in compagnia.

Organizzare un barbecue con gli amici è davvero facile: carbonella, griglie e diavolina si trovano in tutti i supermercati, non servono ore di preparazione, né competenze culinarie particolari e il vostro macellaio di fiducia saprà consigliarvi i tagli migliori da cuocere alla griglia.

L’ideale è disporre di una casa con giardino, dove poter allestire un angolo cottura e una grande tavolata conviviale: avrete così la possibilità di appoggiarvi alla vostra cucina per la preparazione delle marinate e dei contorni. Un carrello o un tavolino vicino al barbecue servirà per appoggiare la ciotola con la marinata, forchettoni, coltelli e un piatto per la carne.
Apparecchiate la tavola con piatti e bicchieri in carta colorata – ottimi ed ecologici quelli in Mater-Bi, ottenuti dalla fibra di mais e biodegradabili al 100% - per le posate, invece, optate per quelle in metallo, decisamente più pratiche per tagliare la carne.
Il barbecue è un pasto estremamente informale: bistecche, costine e spiedini vengono cotti al momento e, date le dimensioni spesso ridotte della griglia, cucinati a più riprese; per questo motivo, abbiate cura di preparare delle portate di contorno, che i vostri ospiti possano mangiare mentre aspettano che la carne sia pronta.

In accompagnamento alla carne, preparate una fresca insalatona e patate avvolte nella stagnola fatte cuocere nella brace; del pane rustico tagliato a fette potrà essere abbrustolito sulla griglia per preparare delle gustose bruschette e per chiudere in bellezza, servite una macedonia di frutta mista con gelato. Ricordate che non a tutti piace la carne: sul barbecue sono ottime anche melanzane, peperoni e tomini per i vostri ospiti vegetariani.

Chi vive in appartamento potrà invece organizzare una breve gita fuori porta per usufruire delle numerose aree attrezzate nel verde che si trovano un po’ ovunque in Italia; in questo caso, basterà avere l’accortezza di preparare in anticipo tutto l’occorrente. Munitevi di contenitori in vetro o plastica a chiusura ermetica in cui trasportare la carne, la marinata e i contorni e una o più borse frigo per mantenere i cibi e le bevande al fresco.

In tutti i casi, seguite poche regole elementari per ottenere il meglio dal vostro barbecue: assicuratevi di aver posizionato la griglia lontano dagli alberi ed evitate di accendere il fuoco quando tira troppo vento. Preparate la griglia in anticipo: bisogna infatti attendere che le fiamme si siano spente e che la brace sia di un bel rosso vivo, in modo che la carne non bruci, ma cuocia uniformemente.
Una volta terminata la cottura, lasciate riposare la brace, poi, quando sarà ormai quasi spenta, versatevi dell’acqua fredda per spegnerla del tutto e pulite la griglia con una spazzola in metallo per eliminare ogni residuo.



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