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WEB MAGAZINE Primavera 2015

Ogni stagione è una novità di informazioni, consigli, curiosità per vivere la tavola in modo creativo e sorprendente!

Le bacche di Goji e di Açai

Le bacche sono una vera e propria bomba di principi nutritivi: vitamine, minerali e antiossidanti che hanno un effetto benefico sul nostro organismo, il tutto concentrato in un piccolo frutto. Ultimamente due tipi di bacche in particolare sono salite agli onori della cronaca per le proprietà benefiche.

Le bacche di Goji sono il frutto del Lycium barbarum, un arbusto appartenente alla famiglia delle Solanacee - la stessa a cui appartengono pomodori, melanzane e peperoni. Il Lycium barbarum cresce e si coltiva soprattutto nelle zone settentrionali della Cina, in Tibet e in Mongolia, ma la specie è stata anche introdotta ampiamente in Europa. Si tratta di un arbusto perenne che può raggiungere anche i 3 metri di altezza, dalle foglie oblunghe e che produce piccole bacche allungate di colore rosso intenso.
Questi piccoli frutti contengono un pool di sostanze antiossidanti davvero notevole: vitamine, minerali, carotenoidi e polisaccaridi che svolgono un’efficace azione di supporto del sistema immunitario. Il betacarotene e la luteina supportano la vista e proteggono dall’invecchiamento cutaneo; gli acidi grassi essenziali e i flavonoidi contrastano il colesterolo e l’iperglicemia; l’alto contenuto di vitamina C e i polisaccaridi specifici stimolano le difese immunitarie.
Le bacche di Goji si trovano in commercio soprattutto come frutto essiccato, che può essere consumato da solo o insieme a yogurt, müesli e ancora in zuppe o ricette agrodolci. Più difficile da reperire invece il succo puro al 100%, che allungato con l’acqua diventa un’ottima bibita a consumare durante la giornata. Tuttavia, procurandosi i semi, è molto facile coltivare il Lycium anche a casa propria: basta avere un vaso di medie dimensioni ed assicurarsi che le piantine ricevano abbastanza sole. Le bacche matureranno in estate e a quel punto potrete consumarle fresche in macedonia o essiccarle per utilizzarle durante tutto l’inverno.

Le bacche di Açai giungono invece dal Sud America. Si tratta del frutto di una palma arborea originaria del nord del Brasile, ma adattatasi facilmente alle altre regioni sudamericane e che produce grossi grappoli di frutti che somigliano ad acini di uva scura. Le bacche di Açai sono una fonte naturale di antiossidanti e in particolare di antocianine che hanno effetti positivi sulla microcircolazione sanguigna e utili pertanto a chi soffre di capillari deboli. Il profilo nutrizionale di queste bacche è completato da buone quantità di calcio, ferro e vitamine e soprattutto da una buona presenza di fitosteroli. Tuttavia, le bacche di Açai non regalano benefici maggiori di quelli che si possono ottenere consumando altre bacche dalle caratteristiche simili e più diffuse nel nostro territorio, quali, ad esempio, il melograno o il mirtillo che hanno oltretutto il vantaggio di poter essere facilmente reperiti freschi.

Il consiglio, dunque, è quello di non ricorrere necessariamente al consumo di frutti originari di altri continenti, spesso non conoscendo la qualità dei metodi di coltivazione o di trasformazione e per di più spesso spacciati come miracolosi e quindi venduti a caro prezzo, ma di imparare a conoscere le diverse virtù di tutti i frutti e gli ortaggi e integrarli correttamente nella propria dieta.




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