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WEB MAGAZINE PRIMAVERA 2012

Ogni stagione è una novità di informazioni, consigli, curiosità per vivere la tavola in modo creativo e sorprendente!

L’intervista a...
Veruska/La cuochina sopraffina

Con la Primavera vi portiamo direttamente nella verde Irlanda, a conoscere una Food blogger che ha un nome stuzzicante come i piatti con cui ci delizia nel suo blog www.lacuochinasopraffina.com: La Cuochina Sopraffina!
Metà romana e metà torinese, vive, lavora e preparare gustose ricette a Dublino, dove trasmette la cultura della cucina italiana, imparata dalla nonna e dalla mamma.
Per Veruska, questo il suo affascinante e vero nome, la cucina non è solo un hobby ma un “promemoria” che la tiene legata all’Italia, alle sue ricette e alla cultura della buona tavola.
Giornalista e social media manager, con lo zaino sempre in spalla, qualche serata nei famosi pub irlandesi, porta avanti la sua crociata culinaria incuriosendo tutti gli irlandesi che vogliono conoscere di più la cucina italiana perché, come dice lei, “ la carbonara non è solo una scatoletta”.
Quindi eccola sul web ed eccola come nostra ospite, entusiasta, curiosa e deliziosa, pronta a dirci qualcosa in più sulla sua vita spesa tra mille ricette.

Benvenuta Cuochina Sopraffina!

 

Cirio: Giornalista, food blogger e italiana in Irlanda. Oltre a questo chi è la Cuochina Sopraffina?
Mi chiamo Veruska, come avete scritto, ho 32 anni e sono una che parla tanto e scrive ancora di più. Trascorro la vita scrivendo e cercando di informare e di informarmi, a contatto con tante persone reali e virtuali e in costante affanno creativo. La cucina è parte di questo modo di vivere molto/parecchio divertente perchè, esattamente come tutto il resto, mi permette di sperimentare, di giocare e creare. E' l'unico luogo in cui riesco a tirar fuori la fantasia più estrema, quella che mi manca se decido di cimentarmi in qualsiasi altra attività pratica, e tutta la mia ironia dissacrante. Quindi in cucina e grazie al blog unisco la passione per la scrittura e l'amore, purtroppo non ricambiato nella maggior parte dei casi, per le cose creative.


Cirio: Sei metà torinese e metà romana, ma vivi a Dublino. Quali sono i tuoi tre piatti preferiti di ognuna di queste città?
Il piatto torinese che adoro è il brasato al barolo ma credo sia un po' regionale, non solo piemontese: mi fa tanto famiglia, calore e gusto!
Il piatto romano per eccellenza, secondo me, è la pasta alla carbonara e non smetterò mai di dirlo!
Quanto a Dublino, direi fish chowder, una zuppa/vellutata di pesce cremosissima e gustosissima dentro cui si trovano pezzettini di pesce locale: una squisitezza.

 

Cirio: Cosa secondo te non andrebbe mai fatto in cucina e cosa è necessario fare?
Secondo me è necessario non stravolgere la tradizione per cui, e torno sempre sullo stesso esempio ma calza a pennello, se la pasta alla carbonara si prepara in un determinato modo non ha senso stravolgerla puntando su varianti stravaganti o cambiando gli ingredienti principali perchè la tradizione è sacra! Allo stesso tempo credo sia necessario sperimentare utilizzando sempre ingredienti di qualità, prodotti regionali e locali, prodotti fidati. Sembra un controsenso ma la tradizione in cucina si valorizza sperimentando l'uso di prodotti di qualità.

 

Cirio:  Un piatto irrinunciabile. La solita situazione: ti trovi su un’isola deserta: niente libri, cd o altro. Ma solo tre piatti: un primo, un secondo e un dolce. Cosa porteresti?
Di certo porterei con me un piatto di spaghetti alla carbonara come primo (avevate dubbi?), un pollo al forno come secondo e come dolce una ciotola strapiena di castagnole così come le prepara mia mamma.

 

Cirio: Cucina e sensi. Cucina è gusto, vista, olfatto e tatto; manca l’udito. A noi piace cucinare ascoltando musica. A tua scelta, ci dici un piatto e un brano musicale da abbinare?
Abbinerei La valse d'Amelie di Yann Tiersen a una bella torta di mele alta e profumatissima: la canzone mi fa sognare e onestamente una torta di mele fatta come si deve, senza tanti intingoli e molto semplice, è da sogno!

 

Cirio: La Cuochina Sopraffina e la sua identità da food blogger. Divertimento, piacere, lavoro e…?
Condivisione: mi piace raccontare la mia cucina, i miei esperimenti (riusciti e non riusciti), chiedere consigli (qualche settimana fa ho preparato un brownies live con le mie amiche-fan su Facebook ed è stato un successo condiviso!) e darne. E mi piace raccontare anche storie che vanno oltre l'atto stesso del cucinare, prodotti che consiglio, luoghi imperdibili e situazioni stravaganti/divertenti che prendono posto nella rubrichetta seguitissima delle Opinioni Sopraffine in cui più o meno ogni settimana me la prendo con qualcuno! :D

 

Cirio: Concludiamo con una domanda che per noi è di rito: come preferisci usare il pomodoro in cucina?
Nella pasta, adoro preparare i bucatini alla matriciana usando un buon barattolo di pelati e anzi ne approfitto per regalarvi la mia ricettina originale per una buona matriciana alla romana o all'Amatricianese! :) Per due persone prendete 200 grammi di bucatini, 150 grammi di guanciale, 300 grammi di pelati Cirio, 100 grammi di pecorino romano, 1/2 peperoncino, sale e olio.
Tagliate il guanciale a strisce e fatelo rosolare per un paio di minuti in un cucchiaio di olio (se trovate lo strutto siete fortunatissimi!!) e il peperoncino. Togliete la padella dal fuoco, versate i pelati schiacciati e lasciate cuocere per 10 minuti quindi togliete il peperoncino e lasciate riposare.
Come ultima cosa, lessate i bucatini in acqua salata e scolateli al dente quindi versateli nella padella con il sughetto e saltateli aggiungendo il pecorino grattuggiato. Serviteli caldi con il pecorino spolverizzato sopra. Buon appetito! :D



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