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Conchiglioni ripieni di ricotta e pesto di rucola con salsa di Datterini rossi



Prodotti Cirio utilizzati in questa Ricetta

Olio Extra Vergine di Oliva ClassicoOlio Extra Vergine di Oliva ClassicoVellutata dolce datterino rosso di Sicilia bioVellutata dolce datterino rosso di Sicilia bio

Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di Vellutata dolce datterino risso di Sicilia bio Cirio, 350 g di conchiglioni, 150 g di ricotta, 1 scalogno, sale q.b. basilico e timo freschi, 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato, 2/3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Classico Cirio,
Per il pesto di rucola:
80 g di rucola, 60 g di mandorle pelate, 50 g di Olio Extra Vergine di Oliva Classico Cirio, 30 g di pecorino grattugiato.

Preparazione:

Sbollentiamo i conchiglioni in abbondante acqua salata per 5/6 minuti, li scoliamo e li teniamo da parte. Prepariamo il pesto di rucola: frulliamo con il mixer ad immersione rucola, mandorle, pecorino grattugiato e Olio Extra Vergine di Oliva Cirio. In una ciotola schiacciamo la ricotta con una forchetta ed incorporiamo il pesto di rucola. Versiamo il ripieno in una sac-à-poche. Prendiamo una teglia, versiamo 2/3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Cirio, una bottiglia di Vellutata dolce di Datterino rosso di Sicilia Cirio, aggiungiamo il sale, il basilico, il timo e lo scalogno e mescoliamo con un cucchiaio.
Farciamo i conchiglioni con il ripieno di ricotta e pesto di rucola e li adagiamo in teglia con la salsa di Datterino. Cospargiamo con formaggio grana grattugiato e cuociamo in forno preriscaldato a 220º per 30 minuti.


Creata da: Queen’s Kitchen, foodblogger di Queenskitchen.it


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