Vellutata dolce datterino giallo di Sicilia |
Tagliate a dadini il guanciale e fatelo rosolare in padella in un filo d’olio. Conservate a parte.
In una padella con un filo d’olio cuocete la vellutata per 7-8 minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela molto al dente e ripassatela in padella con il guanciale, la vellutata e alcuni cucchiai di parmigiano.
Distribuite la pasta nei piatti e, a piacere, completatela con pepe e formaggio.