In una casseruola fare rosolare la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva. Appena prende colore unire lo speck tagliato a striscioline e fate rosolare, regolare di sale. Unire i Pomodorini Cirio mettere un coperchio e lasciare cuocere fino a quando il sugo si è ristretto un po'. Nel frattempo cuocere la pasta, scolatela e mettetela in una zuppiera, condire con il sugo, il Grana e le foglie di rucola tagliuzzate, amalgamare bene e servire subito.