Prendete una padella capiente e fate imbiondire la cipolla in olio extra vergine di oliva, aggiungete i pomodori pelati e lasciate cucinare per circa 15 minuti, aggiustate di sale e aggiungete le uova avendo cura di non romperle. Proseguite la cottura finché il tuorlo non avrà raggiunto la consistenza che desiderate.