In un boccale dai bordi alti frullate i pelati fino a ridurli a crema. In un tegame capiente fate rosolare la cipolla tagliata a cubetti finissimi. Unite la crema di pelati passata al setaccio, per renderla più vellutata. Unite lo zucchero, la senape, la salsa Worcestershire e il tabasco. Mescolate e aggiustate di sale. Aggiungete ora il succo di limone, lo zenzero e il mix di peperoncini. Fate cuocere su fiamma bassa aggiungendo un filo di acqua se occorre. Aggiustate di sale e correggete l'acidità, se vi sembra troppa, con altro zucchero. Cuocete per 15 minuti o finché non sarà ben ristretta. Ripassate la salsa piccante al setaccio e fatela raffreddare completamente prima di usarla. Si conserva in frigo in un barattolo, anche cinque giorni.