Fate imbiondire uno spicchio d'aglio in un cucchiaio di olio extra vergine di oliva; aggiungete i pomodori pelati, del sale e qualche fogliolina di basilico, portate a cottura.
Preparate le polpette con una tazza di cous cous semplicemente bollito, aggiungete 50 g di mollica di pane imbevuta nel latte, due cucchiai di Parmigiano reggiano, due uova, sale e pepe q.b.
Quindi impastate e formate delle polpette che passerete poi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggetele in olio di semi bollente. A cottura ultimata, mettete il sugo di pomodoro in una pirofila e adagiate sopra le polpette.