Preparazione: 30 min.
In una casseruola scaldate qualche cucchiaio di olio e fatevi rosolare le acciughe con la cipolla affettata, l’aglio, i capperi dissalati, il peperoncino e le olive. Dopo 5 minuti aggiungete la carne, alzate la fiamma, doratela e bagnate con il vino.
Quando sarà sfumato, salate, pepate e aggiungete i pelati Cirio con il loro succo di pomodoro.
Cuocete a fiamma bassa per 40 minuti bagnando con acqua all’occorrenza.
Nel frattempo tagliate a filetti sottili la carota e solo la parte verde della zucchina, scottateli in acqua bollente solo per 1 minuto, dopodichè scolateli e immergeteli in acqua fredda e ghiaccio (il colore resterà molto brillante).
Create il motivo decorativo sul piatto formando una griglia di filetti di zucchina e carota, adagiatevi i bocconcini e decorate con un peperoncino tagliato a metà.

Vino consigliato: Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane Docg