Tagliate la carne a cubetti medio-piccoli, metteteli in una padella a fondo spesso e fateli rosolare a fuoco vivo con un pò di olio o burro. Poi toglieteli e teneteli da parte, in un piatto. Pelate l’aglio, schiacciatelo, fatelo imbiondire nella padella e aggiungete, mescolando bene, un cucchiaio di farina; a questo punto rimettete la carne nella padella insieme alla polpa di pomodori tritata grossolanamente. Salate, pepate e cuocete per circa un’ora a fuoco basso, finchè la carne non sarà morbida e saporita, facendo attenzione che il sugo non si asciughi troppo. Eventualmente, aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Una volta cotti, disponete i pezzi di carne in un piatto di portata già caldo; tritate la salsa rimasta nella padella col passaverdura, versatela sopra la carne e servite subito.