Allargate con cura il pollo con l’aiuto di un batticarne. Mondate la carota e la cipolla e tritatele finemente. Sbriciolate la salsiccia e mescolatela insieme alla carne macinata, alla Polpa di pomodoro Rustica Cirio e al trito di verdure. Scolate i Piselli dal liquido di governo e uniteli al composto di carne e verdure con un pizzico di sale e pepe. Spalmate la farcia così ottenuta all’interno del pollo, quindi arrotolatelo con cura, legandolo bene con uno spago. Disponete il rotolo di pollo in una pirofila, ungetelo bene e infornatelo a 160 gradi lasciandolo cuocere per circa mezzora, bagnandolo ogni tanto con un cucchiaio di brodo di pollo. Servite la rolata a fette ben calde.

Vino consigliato: Cabernet Sauvignon