Sminuzzate la cipolla e versatela in un tegame con un filo d’olio e la Polpa di pomodoro Rustica Cirio. Lasciate asciugare completamente l’acqua e aggiustate di sale a fine cottura.
Nel frattempo lavate i fiori di zucca, asciugateli delicatamente e farciteli di ricotta lavorata con la mozzarella a cubetti, le olive sminuzzate, il pecorino, il pepe e poco sale.
Passate uno alla volta i fiori nell’uovo sbattuto leggermente con il latte, e friggeteli in abbondante olio. Aasciugate con carta e adagiate i fiori fritti su una cucchiaiata di Polpa di pomodoro Rustica Cirio.
Infine aggiungete qualche goccia di pesto ottenuto frullando il basilico con gli agrumi e l’olio.

Creata da:
Giovanni Castaldi,
foodblogger di blog.giallozafferano.it/peccatodigola