Per prima cosa lavate e tagliate a fette sottili la provola, le melanzane, le zucchine e mettete a bollire le patate dopo averle pelate, tagliate a fette e messe da parte. Nel frattempo scaldate l'olio e friggete le restanti verdure, riponendole su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
In un’altra padella mettete a soffriggere lo scalogno con dell'olio extra vergine di oliva e aggiungete la Polpa di pomodoro Rustica Cirio, facendo cuocere per una decina di minuti. Appena pronto il sugo, prendete una teglia rettangolare e iniziate ad assemblare la millefoglie in questo ordine: uno strato di sugo, uno strato di melanzane, uno di patate, uno di provola e uno di zucchine, e così via fino al riempimento della teglia, terminando con uno strato di sugo. Passate il tutto in forno a 180° per 15 minuti, spolverando con del timo fresco prima di servirla calda in tavola.

Creata da:
Paola Caralvi,
foodblogger di fattoincasaepiubuono.blogspot.it