Polpa di pomodoro Finissima | Olio Extra Vergine di Oliva Classico |
Tagliate la polpa di vitello in 4 fette, infarinate e rosolate in olio ben caldo. Eliminate l’olio di cottura e unite le verdure tagliate a cubetti.
Bagnate con il vino, lasciate evaporare e trasferite in una pirofila.
Unite la Finissima, il brodo e foderate con alluminio; infornate a 180° per 1 ora e 30’.
Ricavate le scorze degli agrumi e tritate finemente assieme al prezzemolo. Al momento di servire riducete il fondo di cottura e servite spolverizzando con la gremolata di agrumi.