Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Nel frattempo occupatevi del sugo: scaldate in una pentola un cucchiaio di olio insieme alla polpa Finissima e un pizzico di pepe. Fate consumare circa cinque minuti. In un'altra padella scaldate un paio di minuti il caprino fresco allungando con la panna. Spegnete, aggiungendo le aromatiche tagliate fini (tenetevi da parte un po' di menta per la decorazione) e fate riposare. Buttate la pasta fresca e scolatela al dente. Ultimate la cottura nel sugo rosso. Servite con un nido di caprino e la menta tagliata a striscioline. Finite con un bel giro d'olio.