Passate il merluzzo al frullatore con l’albume d’uovo, sale e pepe e qualche foglia di basilico. Stendete le fette di salmone e disponete una cucchiaiata di pesce al centro. Arrotolate formando dei cannoli che disporrete in una teglia unta d’olio nella quale avrete disposto i Fior di Filetti. salate e pepate e infornate a 150° per 20 minuti circa. Sfornate, spolverizzate con il restante basilico e servite.