Tritare finemente uno scalogno e lasciarlo appassire in un pentolino con un filo d’olio.
Unire i pomodorini datterini e lasciar cuocere per circa 30 minuti fino a quando il sugo non sarà pronto. Aggiustare con il sale.
Scolare le mozzarelle dalla loro acqua, tagliarle a cubetti e lasciarle sgocciolare ulteriormente mettendole in un colino.
Far cuocere in abbondante acqua salata gli gnocchi fino a quando non verranno a galla.
Condire gli gnocchi cotti con il sugo e la mozzarella quindi versare in una teglia da forno.
In un bicchiere dai bordi alti mettere le foglie di basilico lavate e asciugate, le nocciole, un abbondante filo d’olio e un cucchiaio di Grana ed emulsionare con un minipimer.
Versate l’emulsione sugli gnocchi e spolverate con il restante grana.
Infornare per 40 minuti a 180°C.

Abbinamento consigliato: Aglianico del Vulture

Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net