Spennellate il filetto di salmone con la senape, quindi adagiatelo su carta da forno spennellata con olio extra vergine.
Scolate e tagliate a metà i pomodorini (senza buttare il loro succo che può essere usato per altre preparazioni), adagiateli su una teglia coperta da carta forno, quindi salate e irrorate con un filo d’olio.
Infornare ambedue le teglie a forno ventilato per circa 20 minuti a 180 °C.
Una volta cotto e raffreddato il salmone togliete la pelle e le eventuali spine quindi fatelo a pezzi grossolani con le mani e mettetelo in una ciotola da portata, unite i pomodorini confit, le olive i ceci scolati e la misticanza.
Condite con olio e sale e portate in tavola.

Vino consigliato: Prosecco

Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net