Scolare i fagioli senza risciacquarli e lasciarli sgocciolare per circa 15 minuti nel colapasta.

Una volta scolati,  frullateli con il minipimer per ottenere una crema omogenea e liscia.

Impastate la crema di cannellini aggiungendo poco a poco la farina, fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.

Tritare finemente le cipolle, le carote e il sedano e mettere a soffriggere in una padella antiaderente con un filo d’olio.

Aggiungere poi la passata di pomodoro e le olive e far cuocere per circa 40 minuti, aggiungendo acqua quando si consuma. Aggiustate di sale e di pepe.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata con un cucchiaio di olio, per non farli attaccare, scolarli quando vengono a galla e saltarli direttamente nella padella, girandoli delicatamente.

Servire caldi con una spolverata di grana grattugiato.

Vino consigliato: Lambrusco

Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net