Ingredienti per 4 persone:
3 lime, 200 g di zucchero, 1 bianco d'uovo, acqua, sale. Preparazione:
Grattugiate la scorza di un lime e fatela cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti con lo zucchero e un quarto di acqua. Spremete il succo dei tre frutti, filtrandolo con un colino per eliminare le fibre. Filtrate, unite allo sciroppo il succo di lime e allungate con altrettanta acqua. Mettete nel freezer il composto (o meglio, in una gelatiera) e mescolatelo ogni mezz'ora. Montate a neve fermissima l’albume con un pizzico di sale in un recipiente ben freddo. Appena il sorbetto si sarà rappreso, unite l'albume montato a neve, incorporandolo delicatamente dall’alto verso il basso. Servite in bicchieri alti. Trucchi e segreti: Ideale per l'estate. |
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