Tonno e gamberi su crema di pomodorini arrosto

Ingredienti:
200 g di tonno fresco, 10 gamberoni, 1 confezione di Ciliegini di Puglia Cirio, Olio Extra Vergine 100% Italiano Cirio, 1 cucchiaio di miele di castagno, il succo di un’arancia 1 avocado, 1 cuore di sedano, 2/3 carote di Polignano, fragole, ravanelli, edamame, 1 cespo di indivia, songino, semi di sesamo, sale, 1 cucchiaio di zucchero di canna, erbe fresche (timo, basilico, origano).

Preparazione:

Apriamo una confezione di Ciliegini di Puglia Cirio, li togliamo dal loro succo (utilizziamolo per altre preparazioni) li mettiamo in una teglia con un filo di Olio Extra Vergine d’oliva Cirio, sale, zucchero di canna ed erbe aromatiche, cuociamo in forno a 180º per 45 minuti e frulliamo.
Tagliamo il tonno a cubotti e priviamo i gamberi del carapace, lasciando teste e code, condiamo con olio, miele e succo di arancia e lasciamo insaporire. Scottiamo gli edamame in acqua bollente per un paio di minuti, li scoliamo e li mettiamo in una boule con acqua e ghiaccio per sbucciarli facilmente, affettiamo l’avocado, i ravanelli, le carote, tagliamo in quattro spicchi il cespo di indivia. Scottiamo il tonno e i gamberi in una padella ben calda, un paio di minuti per lato, spolverizziamo con semi di sesamo. In un piatto da portata mettiamo la crema di Ciliegini sul fondo, aggiungiamo il tonno e i gamberi scottati e disponiamo le verdure intorno.

Creata da: Queen’s Kitchen, foodblogger di Queenskitchen.it

Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:
Ciliegini di Puglia, Riserva F. Cirio 100% Italiano