Zuppa di cozze e vongole al pomodoro

Preparazione:

In due ciotole separate di acqua salata (35 g di sale ogni litro e mezzo di acqua) mettiamo a spurgare le cozze e le vongole per un’ora circa. Raschiamo i gusci delle cozze ed eliminiamo il bisso.
In tegame scaldiamo un filo di Olio extra vergine d’oliva Cirio e un peperoncino tritato, uniamo le cozze, sfumiamo con un bicchiere di vino bianco secco e chiudiamo con il coperchio, cuociamo per 5/6 minuti finché le cozze non si schiudono, eliminiamo quelle che restano chiuse, versiamo in un colino il liquido di cottura e teniamo da parte.
Ripetiamo lo stesso procedimento per le vongole: scaldiamo olio e peperoncino in un tegame, uniamo le vongole, aggiungiamo il succo di un lume, chiudiamo e lasciamo cuocere finché non si saranno aperte, scoliamo e filtriamo il liquido di cottura.
Tritiamo finemente sedano, basilico, prezzemolo e peperoncino, aggiungiamo al trito la scorza grattugiata di un lime, versiamo un filo di olio extra vergine d’oliva in una pentola dai bordi alti, versiamo il trito di erbe aromatiche e soffriggiamo per un paio di minuti, uniamo i Datterini pelati di Puglia Cirio e cuociamo per qualche minuto. Incorporiamo il liquido di cottura filtrato delle cozze e delle vongole e lasciamo cuocere per altri 5 minuti.
Versiamo le cozze e le vongole e proseguiamo la cottura per altri 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo tostiamo le fette di pane in una padella ben calda con olio, sale e pepe. Serviamo la nostra Zuppa di Cozze e Vongole al Pomodoro ben calda con il pane tostato.

Creata da: Queen’s Kitchen, foodblogger di Queenskitchen.it

Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:
Datterini pelati di Puglia, Olio Extra Vergine di Oliva Classico