Ingredienti:
500 g di riso Carnaroli, 1 kg di cozze aperte a mezzo guscio, 1 kg di patate, 1 confezione di Datterini pelati di Puglia Cirio, 100 ml di Olio Extra Vergine di Oliva Delicato Cirio, 100 g di pecorino romano grattugiato, 1 cipolla bianca, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, sale e pepe q.b. Preparazione:
Raschiamo la superficie delle cozze con una retina in acciaio, eliminiamo il bisso, le apriamo con l'aiuto di un coltello e le mettiamo in una boule con acqua. Peliamo le patate e le tagliamo a fette spesse mezzo centimetro circa, facciamo lo stesso con la cipolla. Prendiamo una teglia dai bordi alti, ungiamo con olio e componiamo la tiella: sul fondo disponiamo uno strato di rondelle di cipolla, poi uno strato di patate, aggiungiamo le cozze aperte, versiamo metà del riso crudo, i Datterini pelati di Puglia Cirio, condiamo con olio extra vergine d'oliva, sale, pepe, abbondante prezzemolo tritato e formaggio pecorino grattugiato.
Facciamo un altro strato con gli stessi ingredienti. Copriamo con acqua, andrà bene anche quella delle cozze filtrata dalle impurità. Completiamo con fette di patate e Datterini pelati di Puglia Cirio, sale, pepe, prezzemolo, pecorino grattugiato e ancora un filo d'olio. Cuociamo in forno preriscaldato a 220° per un'ora circa, finché il riso avrà assorbito l'acqua e si sarà formata una crosticina croccante sulla superficie.
Creata da: Queen’s Kitchen, foodblogger di Queenskitchen.it Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta: Datterini pelati di Puglia, Olio Extra Vergine di Oliva Cucina Delicata |
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