Sofficiotti pomodoro e mozzarella

Ingredienti per 4 persone:
1 tazza di latte, 1 cucchiaio di burro, 2 prese di sale, 1 tazza
 di farina, una mozzarella, 1 lattina di Datterini Cirio, 2 uova, pangrattato, olio.

Preparazione:

Riscaldare il latte in un pentolino, aggiungere il burro e il sale e togliere dal fuoco. Aggiungere la farina setacciata mescolando con una forchetta e quando sarà compatto impastare con le mani.
Formare una palla e stendere la pasta con il mattarello su un piano infarinato.
Tagliare dei dischi abbastanza grandi e mettere da un lato il pomodoro e la mozzarella a pezzettini.
Chiudere i dischi a mezzaluna e chiudete i bordi facendo pressione leggera con la forchetta o con il lato del tagliapasta. Adesso preparare un piatto con l'uovo sbattuto e uno col pangrattato e passare i sofficiotti prima nell'uovo e poi nel pangrattato da entrambi i lati. Friggerli in abbondante olio caldo o cuoceteli in forno con carta forno e due cucchiai di olio per 15 minuti, asciugare l'olio in eccesso e servire caldi accompagnati da una fresca insalatina di campo.

Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:
Datterini pelati di Puglia