ricetta

Cotechino in crosta con purè di lenticchie

Tempo: 90'
Difficoltà: Media

Ingredienti per 6 persone:
1 confezione da 410 g di Lenticchie Cirio, 1 confezione da 400 g di Polpa di pomodoro Rustica Cirio, Olio Extra Vergine Selezione del Buongustaio Cirio, 700 g di cotechino fresco, un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 1 patata media, 1 scalogno, 1 uovo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

In una padella mettete a soffriggere lo scalogno tritato finemente insieme alle lenticchie, alla patata sbucciata e alla Polpa di pomodoro Rustica Cirio. Fate cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti, la cottura sarà conclusa quando le patate si sfalderanno con una forchetta.
Quindi create il purè schiacciando le lenticchie e la patata fino ad ottenere una crema grossolana.
Arrotolate il cotechino nella pasta sfoglia, quindi spennellate con un battuto d’uovo tutta la superficie e infornate a 180°C per 40 minuti.
A 10 minuti dalla fine tirate fuori il cotechino e bucatelo alle estremità in modo da far uscire il liquido del grasso, asciugate con carta assorbente quindi concludete la cottura.
Servire il cotechino tagliato a fette servito sul letto di purea di lenticchie e un rametto di timo.

Ricetta consigliata per il menu di Natale e Capodanno.



Vino consigliato: Lambrusco


Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net



Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:
Polpa di pomodoro Rustica, Lenticchie, Olio Extra Vergine Selezione del Buongustaio