Lavate le pere, asciugatele, sbucciatele e dividetele in 4 spicchi. Preparate un caramello facendo sciogliere a bagnomaria lo zucchero con l’acqua, quindi, non appena sarà brunito, cuocetevi le pere senza farle sfaldare. Tagliate a pezzi il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria insieme ad una noce di burro e al rhum. Disponete le pere in quattro ciotoline insieme al caramello e ricopritele con la salsa al cioccolato, quindi lasciate rassodare a temperatura ambiente. Tagliate con le apposite formine a stella le fette di panettone per accompagnarle alle pere e servite.

Ricetta consigliata per il menu di Natale e Capodanno.