Staccate i petali di rosa e metteteli a mollo in una ciotola con acqua fredda per lavare via le impurità.
Sgusciate le code di gambero e tuffatele in acqua bollente e salata a cui avrete aggiunto 2 cucchiai di Aceto.
Cuocete per 1 minuto senza far bollire, scolate e tenete da parte.
Disponete l’insalata formando una montagnola al centro dei piatti, coprite con l’avocado a fette e i gamberi.
Scolate i petali di rosa e disponeteli tutt’intorno formando una piccola corona.
In una ciotola sbattete l’olio con la salsa di soia e un pizzico di pepe.
Versate sull’insalata e lasciate marinare 2 minuti prima di servire.

Vino consigliato: Spumante brut