Tritare finemente la cipolla e le carote, quindi versarle in una padella con un filo d’olio extra vergine.
Una volta stufate leggermente, aggiungere il coniglio tritato finemente con l’aiuto di una mezzaluna e far cuocere a fuoco vigoroso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere la polpa di pomodoro Rustica, quindi continuare la cottura per altri 40 minuti a fuoco dolce mescolando ogni tanto in modo da amalgamare i sapori.
A 10 minuti dalla fine della cottura aggiustare di sale e pepe e aggiungere le erbe aromatiche.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, quindi scolarli e versarli direttamente in padella non appena saranno venuti a galla.
Condire con un filo d’olio a crudo e una spolverata di grana padano.

Abbinamento consigliato: Arneis

Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net