Separate gli albumi dai tuorli, quindi sbattete questi ultimi con lo zucchero e la crema al whiskey. Montate gli albumi a neve fermissima in un recipiente ben freddo e con un pizzico di sale, quindi incorporateli delicatamente ai tuorli, avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto. Montate la panna e incorporatela al composto di uova. Rivestite uno stampo da plum cake con della pellicola trasparente. Tritate il torrone e mettetene uno strato sul fondo dello stampo, alternate quindi uno strato del composto di panna e uova e proseguite sino ad esaurimento. Fate raffreddare il semifreddo in freezer per un’ora, quindi sformatelo su di un piatto da portata eliminando la pellicola.

Vino consigliato: Malvasia delle Lipari