Tritate insieme le olive, 100 g di pomodorini, il timo e la maggiorana, versate tutto in una ciotola e aggiungetevi 2 cucchiai da tavola di pangrattato. Mescolate bene, salate e pepate. Distribuite il ripieno così preparato al centro di ogni fetta di pesce e arrotolatela in modo da formare un involtino che terrete chiuso con l’aiuto di uno stecchino. Tritate grossolanamente i restanti pomodorini, conditeli con olio d’oliva e sale e disponeteli in un piatto da portata. Pennellate di olio gli involtini e cuoceteli per cinque o sei minuti sulla bistecchiera caldissima, girandoli ogni tanto delicatamente: attenzione a non far fuoriuscire il ripieno! A cottura ultimata, salate e pepate, quindi adagiateli nel piatto di portata, sul letto di pomodorini.