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tempo 20' difficoltà Media

Filetti di orata con funghi porcini



Prodotti Cirio utilizzati in questa Ricetta

Ciliegini di PugliaCiliegini di PugliaOlio Extra Vergine di Oliva Cucina DelicataOlio Extra Vergine di Oliva Cucina Delicata

Ingredienti per 4 persone:
4 orate monoporzione, 400 g di funghi porcini freschi, 1 confezione di Pomodorini Cirio, 100 ml di Olio Extra Vergine di Oliva Delicato, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 100 ml di vino bianco secco, 2 foglie di alloro, sale, pepe bianco.

Preparazione:

Eviscerate le orate, lavatele, e sfilettatele praticando un taglio piatto tra la testa e il corpo e tra il corpo e la coda, quindi incidete lungo il dorso e, seguendo la lisca con la lama del coltello, ricavate da ogni orata due filetti. Tritate l’aglio e il prezzemolo e rosolateli in padella con l’Olio. Scolate i Pomodorini dal liquido di governo e uniteli al soffritto. Aggiungete i filetti, farli cuocere per 3-4 minuti per parte, unite i funghi, l’alloro, il sale e il pepe. Dopo alcuni minuti bagnate col vino, lasciate evaporare e fate cuocere coperto per una decina di minuti.

Vino consigliato: Golfo del Tigullio Vermentino


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