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tempo 20' difficoltà Media

Crostata salata vegana canapa e pomodorini

del blog 'PAPILLA MONELLA'



Prodotti Cirio utilizzati in questa Ricetta

PomodoriniPomodorini

Ingredienti:
Per la frolla:
180 g di farina 1, 20 g di farina di canapa, 50 g di olio di oliva extravergine, 50 g di vino bianco fermo, 15 g di aqua, q.b. di sale.
Per il ripieno:
250 g di asparagi, 400 g di Pomodorini Cirio, 180 g di tofu, 150 g di latte di soia senza zuccheri aggiunti, 5 rametti di timo fresco, 1/2 scorza arancia bio, q.b. di sale/pepe nero.

Preparazione:

Per la frolla: mescolate le farine, aggiungete l'olio, il vino, l'acqua e il sale e amalgamate il tutto fino a creare una palla compatta. Avvolgete in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30'. Cuocete gli asparagi in acqua bollente salata per 20′ senza immergere le punte nell’acqua. Scalateli e tuffateli in acqua e ghiaccio per pochi minuti. Tagliate i gambi a rondelle e tenete le punte da parte. Scolate i pomodorini dal liquido di governo. Frullate il tofu con il latte di soia, sale e pepe. Se il composto risultasse troppo compatto ammorbiditelo con qualche cucchiaio di acqua di cottura degli asparagi. Unite il timo e i gambi a rondelle e mescola. Stendete la frolla ricoprendo la tortiera. Bucherellate il fondo, riempite con il composto e completate con i pomodorini e le punte di asparago. Infornate in forno statico già caldo a 180° per 20′. Coprite la superficie con un foglio di alluminio e completate la cottura con gli ultimi 20′ in modalità ventilata. Lasciate raffreddare la torta completamente prima di estrarla dalla tortiera.


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