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tempo 50' difficoltà Media

Mezzelune speziate ai funghi con ragù croccante

del blog 'BRODO DI COCCOLE'



Prodotti Cirio utilizzati in questa Ricetta

Polpa di pomodoro La PolpapiùPolpa di pomodoro La Polpapiù

Ingredienti:
100 g di semola di grano duro, 50 ml di acqua, 15 g di porcini secchi, 1 cucchiaino di curry, cipolla, 1 zucchina, 1 carota, 1 scalogno, 400 g di Polpa di pomodoro La Polpapiù Cirio, basilico fresco, olio extra vergine di oliva q.b., sale q.b.

Preparazione:

Mettete la semola in una scodella con il sale, l’acqua e un cucchiaino d’olio, lavorandola fino ad ottenere un impasto liscio e sodo da avvolgere nella pellicola per alimenti e da far riposare a temperatura ambiente per mezz’ora circa.
Mettete in ammollo i funghi per 15 minuti in acqua fredda, scolateli e strizzateli e filtrate l’acqua per tenerla da parte. In un tegame fate appassire un cucchiaio di trito di cipolla in un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, aggiungete i funghi, qualche cucchiaio dell’acqua filtrata e un cucchiaino di curry, regolando di sale. Fate cuocere il tutto fino a far asciugare il fondo di cottura e sminuzzate i funghi una volta raffreddati.
Tagliate la zucchina e una carota a piccoli cubetti, tenendole separate. Fate appassire lo scalogno affettato in un paio di cucchiai di olio, aggiungete i cubetti di carota e 3 minuti dopo i cubetti di zucchina. A questo punto aggiungete la PolpaPiù, regolate di sale e fate cuocere altri dieci minuti stando attenti che le verdure non perdano la loro consistenza.
Stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottilissima. Aiutandovi con un bicchiere, ricavate dei cerchi di pasta dalla sfoglia che riempirete con il preparato di funghi e chiuderete a “mezza luna” aiutandovi con una forchetta. Fate cuocere le mezzelune nell’acqua dei funghi saltandole infine nel ragù.

Galleria del Sapore





Creata da:
Valentina Masullo,
foodblogger di brododicoccole.com


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