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Prodotti Cirio utilizzati in questa Ricetta

Polpa di pomodoro La FinissimaPolpa di pomodoro La Finissima

Ingredienti per una teglia rettangolare standard (60 cm da forno):

Per l'impasto:
1 kg di farina manitoba (la ricetta originale prevede farina 00), 500 g di acqua, 100 g di strutto, 100 g di zucchero, 30 g di sale, 10 g di lievito di birra secco.

Per condire:
250 g di mozzarella, 200 g di Polpa di pomodoro La Finissima Cirio, 200 g di prosciutto, olio extravergine d'oliva, sale, zucchero, origano.

Altro:
1 albume, 2 tuorli, un goccino di latte, semi di sesamo

Preparazione:

Scaldare appena l'acqua (25°C).
In una ciotolina unire il lievito, un cucchiaino di zucchero preso dal totale e l'acqua. Mescolare e lasciar attivare il lievito per 3-4 minuti.
In una ciotola da planetaria o normale versare la farina, unire l'acqua e il composto di lievito lasciando agire. Dopo un minuto unire lo strutto e successivamente lo zucchero. Impastare per 5 minuti, poi unire il sale e proseguire altri 5-6 minuti, fino ad ottenere un panetto perfettamente liscio e morbido.
Far lievitare circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio, dentro il forno chiuso e spento, coprendo la ciotola con un canovaccio umido o con della pellicola trasparente (nei mesi caldi la lievitazione sarà piuttosto veloce).
Preparare gli ingredienti: condire il pomodoro, a crudo, con olio, sale, zucchero e origano. Tagliare la mozzarella a fettine.
Dividere l'impasto in due parti.
Stendere la prima parte col mattarello conferendo una forma rettangolare.
Trascinare il rettangolo su una teglia rivestita da carta forno e lasciar riposare 10 minuti.
Condire con il pomodoro, il prosciutto e le fettine di mozzarella.
Spennellare i bordi con un pò di albume sbattuto.
Con la seconda parte di impasto ripetere l'operazione, cioè con un mattarello spianare la pasta formando un rettangolo e posizionarlo sopra l'altro.
Far lievitare ancora 30 minuti.
Spennellare i tuorli sbattuti con un goccino di latte, e ricoprire bene la superficie.
Spolverare i semi di sesamo.
Cuocere in forno, già caldo, a 200° per 20-25 minuti, lasciando ben dorare la superficie.


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