Sciacquate i tranci di pesce spada e teneteli da parte. Schiacciate con la forchetta metà dei filetti di pomodoro e teneteli da parte. In una padella capiente riscaldate l'olio con lo spicchio d'aglio, aggiungete i tranci di pesce e fateli cuocere qualche minuto. Girateli delicatamente e fateli cuocere sull'altro lato un altro paio di minuti. Unite le olive, il pomodoro, origano e sale e portate a termine la cottura coprendo la pentola con il coperchio.